Vitamine B3

Vitamine B3 wordt ook wel niacine genoemd en is een wateroplosbare vitamine. Vitamine B3 speelt een belangrijke rol bij de energievoorziening in het lichaam. Ook speelt het een rol bij de aanmaak van vetzuren. Niacine komt voor in vlees, vis, volkoren graanproducten, groente en aardappelen.

Een tekort aan vitamine B3 kan pellagra veroorzaken. Dit is een ziekte dat symptomen zoals huidaandoeningen, scheurbuik, diarree en dementie kan veroorzaken. Een vitamine B3 tekort komt niet veel voor. Bij een te groot overschot aan niacine kan verwijding van de bloedvaten ontstaan en kunnen op langere termijn schade aan lever en ogen ontstaan. Ook een groot overschot aan vitamine B3 komt niet veel voor.

Tip: omdat vitamine B3 oplosbaar is in water, groenten en aardappelen in niet teveel water koken en niet in te kleine stukjes snijden.