Vitamine B1

Vitamine B1 is een in water oplosbare vitamine. Vitamine B1 is belangrijk voor de energievoorziening in het lichaam en is nodig voor een goede werking van het hart en het zenuwstelsel. Vitamine B1 komt veel voor in graanproducten als brood, aardappelen, groenten, vlees en melkproducten.

Een tekort aan vitamine B1 kan psychische afwijkingen veroorzaken zoals depressie, een concentratiestoornis of geheugenverlies. Een overschot aan vitamine B1 plas je gewoon weer uit.

Tip: omdat vitamine B1 oplosbaar is in water is het belangrijk groenten niet te fijn te snijden en niet teveel water te gebruiken bij het koken. Vitamine B1 is gevoelig voor verhitting en zonlicht. Bij bakken of frituren gaat 10-20% van de vitamine B1 verloren.